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结冷胶?#38808;?#20040;

结冷胶?#38808;?#20040;

结冷胶(Gellan Gum),又称凯可胶、洁冷胶,于1978年美国首先发现,由伊乐假单胞菌后来基于r-RNA特征及含有鞘氨醇糖脂被进一步确认为一种革兰氏阴性好氧杆状菌少动鞘氨醇单胞菌所产生的胞外多糖,经过发酵、调pH、澄清、沉淀、压榨、干燥、碾磨制成。结冷胶呈类白色粉末,无特殊的滋味和气味,在150℃时直接分解,具有良好的稳定性,耐酸、耐高温、热可逆性,还能抵抗微生物及酶的作用等特性。

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结冷胶基本?#38382;?/dt>
?#24418;?#21517;称结冷胶?#24418;?#21035;名凯可胶、洁冷胶
英文名称Gellan Gum外观类白色粉末
气味无特殊气味原料微生物发酵而来的多聚糖
相对分?#21448;?#37327;100万左右CAS71010-52-1
CNS号20.027质?#25239;?#26684;标准GB 25535—2010?#31216;?#23433;全国家标准 ?#31216;?#28155;加剂结冷胶

产品?#34892;?/span>

结冷胶的安全性评估

美国:1978年发现结冷胶,1992年?#33073;杆?#24471;到美国FDA的许可可以应用于?#31216;貳?#39278;料中,除美国外,还有十多个国家批准其用作?#31216;?#28155;加剂。

日本:1988年,日本成功地完成了结冷胶的毒理实验并准许结冷胶在?#31216;分?#24212;用。

?#20998;蓿?994年,欧共体将结冷胶正式列入食用安全代码(E-418)表中。

中国:1996年,我国批准结冷胶作为?#31216;?#22686;稠剂、稳定剂,可在各类?#31216;分?#25353;正常生产需要适量使用,目前实施标准为《GB 25535—2010?#31216;?#23433;全国家标准?#31216;?#28155;加剂 结冷胶》。

解决方案

日用结冷胶
日用结冷胶
日用结冷胶具有凝胶能力强、高透明性、稳定性好、溶解性好、持水性好、与其它亲水胶体具有相容性并可?#28304;?#21040;不同的质构特性要求等产品特征,广泛应用于日用品中,如牙膏、化妆品、清香剂等。 结冷胶在日化品应用 日用结冷胶在牙膏应用 结冷胶用于牙膏是一种比较好的增稠剂,对于提高牙膏产品质量,改善其性能是一种好的增稠原料。用结冷胶制作的牙膏对香精释放的性能好,可降低香精...
药用结冷胶
药用结冷胶
近年来,随着研究的深入,结冷胶在?#31216;?#20197;外领域的应用不断扩大,但结冷胶在我国医药领域,尚处于起步阶段。 结冷胶在医药领域应用 结冷胶安全无毒的特性是它在医药领域应用的前提,阳离?#29992;?#24863;特性使它可用于制备原位凝胶,还可用作缓控释制剂的载体、胶囊的?#20063;摹?#29255;剂的黏合剂等。 药用结冷胶在组织工程领域应用 结冷胶作为一种生物材料用于医学组织工程,主要是作为细胞移植的...
食用结冷胶
食用结冷胶
在?#31216;?#21046;造中,结冷胶主要作为增稠剂、稳定剂,可用于饮料、面包、乳制品、果酱制品、布丁、果冻、肉制品、面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖?#21462;?#40060;制品、雪糕、冰淇淋等?#31216;分小?#22312;?#31216;?#24037;业中,结冷胶常常与黄原胶、瓜尔胶、琼脂和羧甲基纤维素等胶体混合使用,还可以改良淀粉,使其获得极佳的产品质构和稳定性。 食用结冷胶在糖果应用 结冷胶优点是它适合冷和热填充加工工艺,淀粉、果...

悬浮饮料

河北鑫合生物化工有限公司悬浮饮料方?#26438;?#26126;,配方参考:结冷胶0.02%、柠檬酸0.21%、柠檬酸钠0.035%、 碳酸钙0.05...

肉制品

浙江天伟生物科技股份有限公司结冷胶TW-J500可以用在肉制品中、果冻、果酱、烘焙?#31216;分校?#20855;有凝胶速度快、热...

果冻

浙江天伟生物科技股份有限公司结冷胶TW-J600适用于多层果冻、仿生?#31216;貳?#32928;衣及软糖糖果中,具有色泽自然、爽...

果汁

浙江天伟生物科技股份有限公司结冷胶TW-HGX适用于高浓缩纯果汁及植物蛋白饮品、乳品中起悬浮、增稠、稳定作...

结冷胶的做法

草莓浆的做法
草莓浆的做法
在做草莓浆前,你需要准备草莓、白糖、柠檬酸、高活性酵?#28014;?#32467;冷胶、黄原胶等食材,草莓浆的做法可分成以下几个步骤。 草莓浆的做法 1、原料选择:选果个大、果粒?#26085;?#26080;腐烂和疤痕的草莓。 2、清洗?#21512;?#29992;清水冲洗一遍,摘去果蒂,削除果实的?#20272;?#37096;分。 3...
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藏红花刀切面的做法
藏红花刀切面的做法
在做藏红花刀切面之前,需准备藏红花1克、鸡汤500克、面条、结冷胶1.5克、琼脂6克等食材,按照以下步骤,藏红花刀切面就可以出锅了。 藏红花刀切面的做法 1、将藏红花浸泡在加热的鸡汤中,待用。 2、将鸡汤过滤,倒入锅中,并且加入结冷胶和琼脂,不停搅拌,直到...
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羊排配香草水果串的做法
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做羊排配香草水果串前需准?#24863;?#40092;嫩羊排、西瓜和甜瓜、结冷胶、盐、胡椒粉、黄油、纯净水、蜂蜜、迷迭香粉、琼脂等食材。 结冷胶,分?#29992;?#39135;辅助剂的一种,起到凝固作用,一般用于做各种胶片,此辅助剂是一种硬性胶,可使做好的胶片更成形,比如可以随方形食物折成直角。...
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结冷胶资讯

结冷胶问答

高酰结冷胶有哪些特点
高酰结冷胶溶解后比较黏稠、内聚性高,适合做增稠剂。高酰结冷胶比低酰结冷胶胶体柔软,且保水性和弹性都很好。高、低酰...[详情]
结冷胶具有哪些优越的性质
结冷胶,又称生物合成胶,它是由微生物在生长代谢过程中,在不同的外部条件下产生的一种多糖物质,结冷胶因其具有不像植...[详情]
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结冷胶溶于水后,分?#21448;?#38388;会自动聚集形成双螺旋结构,稳定双螺旋结构的作用力主要是分子间氢键,双螺旋进一步聚集可形成...[详情]
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结冷胶形成凝胶的过程受到多种因素的影响, 因此,对这些凝胶影响因素的?#20302;?#20998;析将会指?#21152;?#25143;如何更好地在?#31216;?#24037;业中使...[详情]
胶体浓度对结冷胶质构有什么影响?
结冷胶可作为一种非常?#34892;?#30340;胶凝剂,用量?#27573;?#24120;在0.012%~0.4%之间。不同结冷胶浓度对凝胶的质构有着极大的影响。 当胶体...[详情]
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糖分对结冷胶的凝胶质构有显著的影响,适量的糖分因能稳定凝胶网络的?#34892;?#32467;构而与?#35780;?#23376;有互补关系;糖分较高时,共溶物可...[详情]
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